材料
鯰魚1條（約700g），泡酸菜150g，
北豆腐 250g，乾粉條50g，香蔥2根，
老薑3片，蒜 3瓣，生抽1茶匙（5ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法
鮎魚去除內臟，以流動的水沖洗乾淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗乾淨後切成3cm長的段。蒜切片。乾粉條用溫水泡軟。
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的
豆腐塊氽燙2分鐘，以去除豆腥味。之後再將鯰魚段放入沸水中氽燙2分鐘，以去除土腥味。
大火燒熱炒鍋中的油，放入老薑片和蒜片，煸炒出香味後放入氽燙過的鯰魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘，盛出。
取砂煲一隻，放入鯰魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的
粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢燉25分鐘。
加入鹽調味，繼續燉5分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可。
