鯉魚埔村，位於赤石鎮西南部，距鎮政府 2 千米。與大山頭村、秋塘村、江頭村相鄰。始建於明代，因陳姓遷此建村定居而形成。因此地原是一塊平坦的大草埔，面向赤石河，形似一條大鯉魚而得名。地處丘陵地帶，有燕仔撲深山，海拔 380 米。村子坐落於赤石河中游地段，赤石河流經該村約 1000 米。村里原有 1 個渡口，現無存。現村於 20 世紀 90 年代末在原址重建。
明、清代，屬惠州府海豐縣楊安都。1914 年，屬海豐縣楊安都赤石約。中華人民共和國成立初期，屬海豐縣第四區赤石鄉；1958 年，屬鮜門人民公社赤石管理區新里大隊；1983 年，屬赤石公社新里大隊；1987 年，屬赤石鎮新里行政村；1988 年，屬汕尾市海豐縣赤石鎮新里行政村；2011 年 2 月，納入深汕特別合作區；2017 年 9 月，納入深圳市深汕特別合作區。
村民主要有陳、劉、洪、曾、李、黎姓。明成化八年（1472 年），陳姓開基先祖陳光由東莞茶園遷至此地。明代，洪姓族人由福建遷至廣東赤石新城，清末，由赤石新城遷至此地。清代，劉姓由福建遷入廣東揭西，後劉鳳鳴帶 7 個兒子和他侄子等 80 多人，遷入此地。《劉氏族譜》記載：鯉魚埔劉姓族人原居揭西縣河婆、龍潭、泉水塘，後遷歸善良田中心村等地。1914 年，三大房 80多人扶老攜幼，10 天走了 150 多千米，來到赤石鯉魚埔購置田地立足。《劉氏族譜》有詩云：“駿馬出行各出疆，任從隨地立綱常。年深外境皆吾境，日久他鄉即故鄉。早晚勿忘親命語，晨昏須顧祖爐香。蒼天佑我卯金氏，二七男兒共熾昌”。清乾隆五十九年（1794 年），有部分劉姓由梅縣遷至鵝埠黃牛灣，後再遷到該村稍上方建居，形成上下鄉。曾、李、黎姓先後遷來，情況不詳。
村民均為漢族，主要為客家民系，通用方言為客家方言、閩南話、尖米話。2020 年末，該村戶籍總戶數 216 戶，戶籍人口 990 人，其中男性 501 人，女性 489 人；80 歲以上 22 人，最年長者 93 歲（女）；實際在村人口 415 人。祖籍該村的香港同胞 13 人。
傳統經營以農業為主，種植水稻、番薯，兼種蔬菜，養豬、“三鳥”（雞鴨鵝）；部分村民從事碾米業或經商。現大部分青壯年外出打工。村民主要收入來源為農業收入、工資性收入。特色農產品有福田雞心黃皮（俗稱小黃皮）、赤石沙姜、烏皮蔗、三黃草雞、油尖米等。特色傳統（節慶）食品有剪刀粿、菜包粿、薄餅（端午節），菜粿（冬至），糯米糍、年糕、菜茶（開燈節）等。該村原流傳竹編手藝，主要編織籮筐、竹椅等自用，現基本失傳。
村裡有陳姓、洪姓 2 位木匠，均在 60 歲以上。赤園公路經過該村。1983 年通電，1995 年通自來水，1996 年通電話，2000 年通網際網路，2008年實現全村村道水泥硬底化。有新里國小，2020年末有 6 個年級，6 個教學班，在校學生 94 人，教師 11 人。村內有部分體育健身設施。村民活動中心為占地 400 ～ 500 平方米的村委會辦公室。有圖書室 1 個，藏書 1000 多冊。
傳統民居現存近 20 座，無人居住。
村西邊馬路旁有 3 棵古榕樹，樹齡 140 年。村口路邊有 1 棵古榕樹，樹齡 120 年。村西邊馬路旁有 1 棵秋楓樹，樹齡 105 年。
有陳氏宗祠，始建於 20 世紀 30 年代，占地面積約 200 平方米。劉氏宗祠，2010 年籌備興建，2013 年建成，占地面積 400 平方米。
2014 年舉辦祖公開基立村 100 周年祭。每年清明或重陽，村長組織村民集體祭祖。2006 年春節該村召開宗親會議，成立鯉魚埔氏宗親理事會，籌備建祠修譜工作。在劉水清、劉道歡等宗親的大力支持下，2008 年 12 月，《劉氏族譜》編纂完成。村中存有《陳氏族譜》。
劉姓 20 世紀 30 年代辦有私塾，並請五華的李姓老師來教學。當時，村民劉興求讓出自家房子用作私塾。現村民劉水清的爺爺劉興閃是校董。
1947 年，“陳氏私塾學堂”開辦，設在陳氏祠堂，洪應基為教師，學生有 20 多人；1952 年學校轉為公辦初級國小。
村邊建有玄武宮，每年三月初三村民集體祭拜，農曆每月初一、十五各家各戶自行祭拜。村內建有盤國仙師廟，供奉五道將軍，村民每年二月初二“龍抬頭”之日前來祭拜。有福德廟，供奉福德老爺。有三山國王廟，供奉大王爺。村民祭拜供品主要有燭、香、雞、豬肉、墨魚、腐竹、水果、發果（米粉做成）。
該村流傳西秦戲、正字劇、白字劇、馬戲等民間文藝。西秦戲，明代由西北地區的秦腔流入海陸豐，與地方民間藝術結合，至清初形成為廣東地方戲。白字劇俗稱“啊咿噯”，元末明初從閩南流入粵東，到了海陸豐，與當地方言、民間藝術結合，逐漸形成了具有濃厚地方特色的海陸豐白字戲。該村還流行客家山歌。
該村有“四月八”習俗。各家都在這一天休息，炒香飯、做包（一種加了中草藥“四君子”葉的麵包）或用麵糊做薄餅吃一餐，據說可消解疲勞。薄餅的做法是，先把麵粉加水調成糊狀，將一塊直徑約 0.3 米的圓形生鐵片架於爐上，然後開始烙薄餅。將烙好的一塊一塊薄餅鋪好，放些炒熟的韭菜、豆芽、蔥、蒜仔、豆腐丁、蝦仁、豬肉等，捲成一長筒面卷即可進食。進食時蘸上醋，清熱、可口。
村民在插完秧後，會歇息一天，買些魚肉之類，祭祀伯公，全家人或邀請親朋會餐一頓，稱為“做田完”。夏收後，村民會買些魚肉蝦蟹之類與新米一起做燜飯，請親朋吃一餐，稱為“嘗新米”。
村民在農曆十月初一歇息一天，買些魚肉，做米粿糍粑，全家人或邀請親朋會餐一頓，稱“十月朝”。
20 世紀 40 年代，小漠鎮一股土匪偷襲村子，土匪裝成老虎叫嚇唬村民，被識破後倉皇逃竄。
20 世紀 70 年代該村辦起灰窯廠和瓦廠。20 世紀 80 年代，村裡有 480 畝水稻田及蔬菜地，種植沙梨、荷蘭豆和蘿蔔。90 年代，一部分陳姓、劉姓搬走到外地建房。改革開放後，鯉魚埔村有洪聲祿鞋面加工企業、劉佑輝鞋面加工企業。
代表性人物：
劉茲職（1867—1928），四區赤衛隊通訊員。1926 年參加農民自衛軍，1928 年 8 月因叛徒出賣在赤石狗屎屯遭殺害。
陳木生（1896—1930），四區農會會長。1926 年參加農會，1930 年 4 月 20 日於明熱白花寨對面山戰鬥中犧牲。
陳帝金（1907—1927），四區赤衛隊長。1927 年參加赤衛隊，1927 年 7 月於赤石戰鬥中犧牲。洪潭源（1947—），1950 年隨父母移居香港。曾任粵港航運商會、香港航運物流協會理事成員、副會長、會長及副主席。1980 年初首次回鄉，以其父洪智安的名義捐建赤石中心國小教室 2 間。
