鮮蝦豆腐盤盤蒸出自於果殼網萬有青年計畫中回到廚房運動的DAY21。
基本介紹
- 中文名：鮮蝦豆腐盤盤蒸
- 主要食材：日本豆腐
- 調料：鹽、醬油
- 輔料：蔥
烹飪材料,步驟,
烹飪材料
食材：1管日本豆腐，1個雞蛋。（如果你的盤子比較深，請適當增加雞蛋個數）幾隻蝦肉（新鮮、冷凍均可）
佐料：溫水
步驟
蝦去殼、去頭，在蝦背上用小刀從頭到尾劃開日本豆腐切成薄片，薄度最好和你一會兒要使用的盤子結合著決定：最好的狀態是豆腐最終比蛋液高出一點點。
把切好的豆腐一片片擺在盤上，每隻豆腐上面放一隻開背的蝦
打雞蛋，加溫水，加鹽，攪拌均勻。蛋水比例為1:3即可。
將蛋水液輕輕淋在豆腐上，水位最終低於豆腐一點點。
準備蒸鍋，等鍋中熱水沸騰後改中小火，放入盤子，蓋上鍋蓋開蒸。注意：一定要守在鍋邊隨時觀察雞蛋的狀況（正常情況下10分鐘雞蛋就凝固好了），如果火太大容易將雞蛋蒸出泡沫狀突起影響美觀！如果你對火勢沒有把握，可以先用小火蒸，再慢慢調整。雞蛋的變化用肉眼是可以隨時監測噠！另外，放入盤子在蒸鍋的時候一定要水平放置~否則最後蒸蛋可能是歪的呢！
一邊蒸雞蛋一邊可以切些蔥花備用。蒸熟了的蝦會變成紅色，上面淋上醬油和蔥花，漂漂亮亮一盤鮮蝦豆腐盤盤蒸就完成啦！
