豆腐清蒸蝦

將蒸豆腐時出的湯汁倒入鍋中，如果太少的話就再填入少許清水。小火煮至微沸，倒入澱粉水和雞精，快速攪勻後關火。再調入適量鹽和香油，攪勻；花椰菜擺放在盤子四周，將做好的澱粉調味汁均勻倒入盤中即可。

基本介紹

• 中文名：豆腐清蒸蝦
• 材料：日本豆腐（玉子豆腐）  
• 調料：料酒   白鬍椒粉   鹽
• 產地：日本

【材料】

日本豆腐（玉子豆腐） 鮮蝦 胡蘿蔔 豌豆 甜玉米粒（罐裝） 火腿 花椰菜

【調料】

料酒 白鬍椒粉 鹽 橄欖油 澱粉水 香油 雞精

【做法】

1.鮮蝦去頭去殼留尾，挑去蝦線。洗淨後瀝乾，調入少許料酒、白鬍椒粉和鹽醃10分鐘；

2.日本豆腐切成大約3.5cm的段兒；

3.胡蘿蔔去皮切小丁，火腿切丁。胡蘿蔔和速凍豌豆在沸水中快速焯一下，然後撈出沖淨，瀝乾水分。花椰菜入加有少許油鹽的沸水中快速焯燙下後撈出，沖淨，瀝乾水分；

4.日本豆腐的中間用小刀小心地挖掉，但不要挖到底部，然後將蝦仁按圖上所示擺好；

5.6.釀好蝦仁的豆腐上蒸鍋，上汽後蒸6、7分鐘；

7.鍋中倒入少許橄欖油，將胡蘿蔔丁、豌豆、甜玉米粒和火腿快速炒一下，調入鹽後盛出，倒在蝦仁豆腐中間