鮮蝦豆腐釀竹蓀人們生活之中的配菜。
基本介紹
- 中文名：鮮蝦豆腐釀竹蓀
- 主要食材：豆腐，竹蓀
- 口味：鹹
- 輔料：薑絲、鹽
材料,製作方法,
材料
竹蓀 8棵、豆腐 200克、鮮蝦 100克、薑絲 3克、白鬍椒粉 1克、料酒 5ml、蚝油 15ml、生抽 10ml、鹽 3克、白砂糖 3克、澱粉 15克。
製作方法
1、將竹蓀放入淡鹽水中泡軟，大約10分鐘；
2、去掉竹蓀的頭和尾部的網，一分為二清洗乾淨放入清水裡泡20分鐘，去除竹蓀的怪味；
3、糊多豆腐放入微波爐里高火叮2分鐘，取出倒掉多餘潤潤府的水份；
4、鮮蝦切霉榜狼成小粒放入碗裡加料酒醃製，將豆腐用勺子碾碎加入鮮蝦、白鬍椒粉愉淋譽擊、鹽 、12克澱粉拌勻製成餡料；
5、將竹蓀填滿餡料裝盤，撒笑遙付上薑絲備用；
6、大火燒開蒸鍋里的水，將付蘭鞏臭竹剃晚束蓀放入隔水大火蒸8分鐘至熟；
7、薑絲去掉留原湯，在原湯里調入蚝油、生抽、白砂糖、3克（1/2茶勺）澱粉拌勻；
8、炒鍋加熱將調好的料汁燒開變濃稠澆在竹蓀上即可。
