鮮肉蛋卷

鮮肉蛋卷是以豬肉、雞蛋為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：鮮肉蛋卷
• 分類：自製，清蒸，蛋卷
• 主要食材：豬肉、雞蛋

用料

材料

豬肉

雞蛋

大蒜

鹽

白糖

生抽

老抽

料酒

嫩豆腐

做法

1. 蛋液講究的話可以用濾勺過濾下，我偷懶，沒弄哈，用勺子取適量蛋液入鍋，鍋中無需加油
2. 用勺子底部將蛋液抹開，儘量圓一點
3. 開火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翹起（先下蛋液後開火這個新手可以用，熟練了的話，可以開火之後下蛋液哈，那個動作要很快，快狠準）
4. 用手快速翻面
5. 再繼續煎2、3秒鐘，取出
6. 一張張來，如果是第一次做的話只能慢慢耐心著來哈
7. 豬肉剁餡兒，大蒜剁碎，取幾張蛋皮剁碎
8. 放到碗裡
9. 放適量鹽
10. 放適量生抽，可以滴兩滴老抽，不要多。。多了顏色不好看哈。。料酒一點點
11. 白糖一點，可以提味兒
12. 拌勻
13. 加嫩豆腐適量
14. 拌勻成餡兒
15. 準備好的餡兒跟蛋皮
16. 取一張蛋皮，放適量肉餡兒
17. 捲起來
18. 做好的蛋卷
19. 入鍋
20. 隔水蒸（我用的高壓鍋，上氣後立馬關火，打開。。。如果是普通蒸鍋，基本上水開繼續2-3分鐘即可）注意別燜啊！！蒸好了，馬上取出晾涼。。不要燜著。。蛋皮容易爛
21. 蒸好的蛋卷