騰衝土鍋子

騰衝土鍋子是騰衝當地的火鍋，是一道風味獨特的菜餚。

基本介紹

• 中文名：騰衝土鍋子
• 主要原料：青菜，芋頭，淮山
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：煮

騰衝火鍋不使用金屬火鍋，只使用騰衝城郊滿邑村燒制的土陶火鍋，講究慢火慢煮，因而菜味鮮甜醇和。

騰衝火鍋的用料及製作系以青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮（泡皮的製作很獨特，它是用洗淨的鮮豬皮曬乾後，用油泡炸，再用冷水浸泡，然後切成薄片），泡皮之上點綴一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的騰衝火鍋。

騰衝火鍋過去多在春、秋二季到山野掃墓祭祖時食用，現已不受時間限制，成為日常宴客用餐。吃火鍋時，十人八人圍成一圈，或在山野，或在家中，歡聲笑語，氣氛熱烈，感情融融，正像那蒸騰著熱氣的火鍋一樣。