鮮肉香麻卷

鮮肉香麻卷是一道美食。主要原料：雞蛋300克輔料：豬肉（肥瘦）300克，小麥麵粉150克，白芝麻30克；調料：色拉油150克教您鮮肉香麻卷怎么做，如何做鮮肉香麻卷才好吃。

基本介紹

• 中文名：鮮肉香麻卷
• 屬性：美食
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：炸
• 功效：補虛養身食譜 營養不良食譜

菜品特色

菜系及功效：甜品/點心 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：炸

製作材料

1. 將豬肉剁茸加鹽、味素、蔥汁；

2. 雞蛋磕入碗內，加少量麵粉攪拌成雞蛋漿；

3. 再倒入熱油鍋內攤成雞蛋皮；

4. 將雞蛋皮上放入鮮肉餡捲成筒形，壓扁。

5. 將蛋卷兩面掃上蛋漿，沾上芝麻放入油鍋內炸至透熟；

6. 起鍋瀝油，稍涼切成塊狀即成。

製作要訣

1. 香麻卷放入油鍋炸制時會爆裂；

2. 主要原因是在蛋皮捲入肉餡時，封口處沒有沾牢；

3. 所以當蛋皮將肉餡卷好後，套用麵漿沾牢，以免發生爆裂現象；

4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

小貼士

健康提示

有補氣養血、滋陰潤燥的功效。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。