魚香芹菜是一道美食，主要原料有芹菜、蒜蓉、紅辣椒等食材，具有一定的健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用。
基本介紹
- 中文名：魚香芹菜
- 口味：辣
- 主要食材：芹菜
- 配料：紅辣椒
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基本信息
材料
芹菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、薑蓉1/2小匙 、紅泡椒3顆。
調味料
生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，芝麻香5滴。
製作方法
1.用小刀將芹菜的紅根削去根須，保留大部份，用清水沖洗乾淨。
2.將泡椒，生薑，大蒜剁成蓉。將調味料放入碗內調勻備用。
3.鍋內熱1小匙油，放入芹菜大火炒約1分鐘，盛出備用。
4.鍋內再放少許油，放入泡椒，生薑，大蒜蓉炒出香味。
5.倒入調味醬汁燒開，加入芹菜用大火迅速翻炒均勻即可出鍋。
營養功效
普通功效
芹菜富含碳水化合物和蛋白質，具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用，可用於高血壓引起的頭暈頭痛、心煩易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜的豐富纖維素養還有助於改善腸道功能。此外芹菜還可治黃疸、去伏熱。
營養成分
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
營養素 | 含量/100克 | 營養素 | 含量/100克 | 營養素 | 含量/100克 |
熱量（大卡） | - | 蛋白質（克） | - | 脂肪（克） | - |
碳水化合物（克） | - | 纖維素（克） | - | 膽固醇（毫克） | 0 |
維生素A（微克） | - | 胡羅卜素（微克） | - | 視黃醇（毫克） | 0 |
硫胺素（毫克） | - | 核黃素（毫克） | - | 尼克酸（毫克） | - |
維生素C（毫克） | - | 維生素E（毫克） | - | 鈣（毫克） | - |
磷（毫克） | - | 鉀（毫克） | - | 鈉（毫克） | - |
鎂（毫克） | - | 鐵（毫克） | - | 鋅（毫克） | - |
曬（毫克） | - | - | - | - | - |
特殊功效
芹菜作為一種藥食佳蔬，它有防治高血壓、便秘等功效，芹菜還具有以下幾種特殊功效，可能並不為眾人所知： 減少煙毒：吸菸是導致肺癌的重要因素之一。
