魚香猴頭蘑

魚香猴頭蘑是一道菜品，以猴頭菇、植物油、醬油、料酒、醋、豆瓣醬等為主要原料製成。

基本介紹

• 中文名：魚香猴頭蘑
• 分類：私家菜
• 主要食材：猴頭菇
• 功效：補虛養身

菜系及功效

私家菜 補虛養身食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 胃炎食譜

魚香猴頭蘑

口味

魚香味

工藝

炒

製作材料

主料：猴頭菇400克

調料：植物油20克,醬油5克,料酒10克,醋8克,豆瓣醬5克,澱粉(玉米)10克,胡椒粉3克,泡椒6克,白砂糖8克,鹽3克,味素2克,大蔥5克,姜4克

製作

1. 將猴頭蘑（猴頭菇）用水泡發後洗淨，切成厚片，下入開水鍋內焯透，撈出控水，加精鹽、胡椒粉、乾澱粉、少許水拌勻；

2. 醬油、白糖、醋、料酒、水澱粉調勻成魚香汁；

3. 蔥姜切末；

4. 炒鍋注油燒至六成熱，下入猴頭蘑過油，撈出過控油；

5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末、泡椒煸炒，加辣豆瓣醬炒出紅油，放入猴頭蘑翻炒，倒入魚香汁，炒至汁濃時撒入味素即可。