魚香猴頭菇

健康人食用能使精力旺盛，防病強身。

基本介紹

• 中文名：魚香猴頭菇
• 主要原料：水發猴頭菇，青筍
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

原料：水發猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味素、上湯、水澱粉、化豬油、精煉油各適量

製法：

1?猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒、上湯後，入籠蒸約20分鐘取出，瀝乾水分；青筍去皮洗淨，切成菱形片；泡辣椒剁細。

2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調入精鹽、味素，起鍋裝入盤中墊底。

3?淨鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，燒至入味後，調入醋、味素，用水澱粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。