魚羊雙鮮羹

製作材料

主料：羊前腿肉900克,鯽魚300克

輔料：青蒜30克,香菜15克,辣椒(紅,尖)15克

1. 羊肉切成2.5厘米四方塊，入滾水中燙煮10分鐘，撈出洗淨，瀝去水汁，以去膻味。

2. 大火燒熱炒鍋，倒油300克，爆香蔥、姜（切片）片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，下入羊肉燒煮一會再下醬油、味素、胡椒、紅糖、酒、高湯改中火煮2小時，若湯汁過少，加適量的高湯汁，將蔥段、薑片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，挑去棄去。

3. 鯽魚颳去魚鱗，掏除內臟後洗淨，入熱油鍋中以大火翻炒一會，即撈出瀝油汁，放入羊肉鍋中煮20分鐘。

4. 上桌前在湯麵撒上蒜苗（切段），香菜（切段），其鮮美無比。

本品有油炸過程，需備植物油約300克。需高湯適量。

小帖士-健康提示：

這道菜含鈉量高難度，油量也多，高血壓患者不宜多吃，如食用，醬油及味素用量應酌減。

小帖士-食物相剋：

羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。