《高等學校教材:營養學》內容以講授營養學的實際套用知識為主，兼顧營養學學科本身的知識體系。全書分3篇：食物與人體基本需要、飲食與人體健康以及特殊時期的飲食，總計9章。對一般營養學教材幾乎沒有涉及而實際生活中又確實需要的飲食與疾病、食物的相生相剋關係，增減體重及鍛鍊等特殊時期的營養知識進行了較詳細的論述。
基本介紹
- 書名：高等學校教材:營養學
- 出版社：高等教育出版社
- 頁數：293頁
- ISBN：9787040399462
- 作者：徐曉陽
- 出版日期：2014年7月1日
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《高等學校教材:營養學》主要面向高校非醫學類本科學生，以提高這些學生營養學知識素養為目的。
圖書目錄
緒論
第一篇食物與人體基本需要
第一章食物與人體能量需要
第一節人體的能量需要
第二節為人體提供能量的食物
第三節食物與人體正常生理活動
第二章各類食物的營養價值
第一節植物類食物的營養價值
第二節動物類食物的營養價值
第三節食物的相生相剋
第三章人體營養狀況評價
第一節膳食調查
第二節醫學評價
第二篇飲食與人體健康
第四章食物營養素與健康
第一節能量營養素與健康
第二節構成營養素與健康
第三節保全營養素與健康
第四節合理營養
第五章食品衛生及安全
第一節食品衛生
第二節食品安全
第六章飲食與疾病
第一節飲食與肥胖
第二節飲食與亞健康
第三節飲食與其他疾病
第三篇特殊時期的飲食
第七章控體重期間的飲食
第一節減體重期間的飲食
第二節增體重期間的飲食
第八章體育鍛鍊及運動的飲食
第一節運動控體重期間的飲食
第二節運動鍛鍊期間的飲食
第九章不同生理階段的飲食
第一節孕期營養
第二節哺乳期營養
第三節嬰幼兒營養
第四節 中老年營養
附錄1食物成分表
附錄2中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄3各種活動的能量消耗率
附錄4關係相生相剋的食物表
主要參考文獻
第一篇食物與人體基本需要
第一章食物與人體能量需要
第一節人體的能量需要
第二節為人體提供能量的食物
第三節食物與人體正常生理活動
第二章各類食物的營養價值
第一節植物類食物的營養價值
第二節動物類食物的營養價值
第三節食物的相生相剋
第三章人體營養狀況評價
第一節膳食調查
第二節醫學評價
第二篇飲食與人體健康
第四章食物營養素與健康
第一節能量營養素與健康
第二節構成營養素與健康
第三節保全營養素與健康
第四節合理營養
第五章食品衛生及安全
第一節食品衛生
第二節食品安全
第六章飲食與疾病
第一節飲食與肥胖
第二節飲食與亞健康
第三節飲食與其他疾病
第三篇特殊時期的飲食
第七章控體重期間的飲食
第一節減體重期間的飲食
第二節增體重期間的飲食
第八章體育鍛鍊及運動的飲食
第一節運動控體重期間的飲食
第二節運動鍛鍊期間的飲食
第九章不同生理階段的飲食
第一節孕期營養
第二節哺乳期營養
第三節嬰幼兒營養
第四節 中老年營養
附錄1食物成分表
附錄2中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄3各種活動的能量消耗率
附錄4關係相生相剋的食物表
主要參考文獻
