全國高等教育自學考試教材：中醫營養學

內容簡介

當您開始閱讀本書時，人類已經邁入了二十一世紀。這是一個變幻難測的世紀，這是一個催人奮進的時代。科學技術飛速發展，知識更替日新月異。希望、困惑、機遇、挑戰，隨時隨地都有可能出現在每一個社會成員的生活之中。抓住機遇，尋求發展，迎接挑戰，適應變化的制勝法寶就是學習——依靠自己學習、終生學習。作為我國高等教育組成部分的自學考試，其職責就是在高等教育這個水平上倡導自學、鼓勵自學、幫助自學、推動自學，為每一個自學者鋪就成才之路。組織編寫供讀者學習的教材就是履行這個職責的重要環節。毫無疑問，這種教材應當適合自學，應當有利於學習者掌握、了解新知識、新信息，有利於學習者增強創新意識、培養實踐能力、形成自學能力，也有利於學習者學以致用、解決實際工作中所遇到的問題。具有如此特點的書，我們雖然沿用了“教材”這個概念，但它與那種僅供教師講、學生聽，教師不講、學生不懂，以“教”為中心的教科書相比，已經在內容安排。形式體例、行文風格等方面都大不相同了。希望讀者對此有所了解，以便從一開始就樹立起依靠自己學習的堅定信念，不斷探索適合自己的學習方法，充分利用已有的知識基礎和實際工作經驗，最大限度地發揮自己的潛能以達到學習的目標。歡迎讀者提出意見和建議。祝每一位讀者自學成功。

上篇總論
第一章緒論
第一節中醫營養學的概念和內容
一、營養與營養學
二、中醫營養學研究的內容
三、學習中醫營養學的方法
第二節中醫營養學的起源與發展
一、早期活動
二、秦漢時期
三、唐宋元時期
四、明清時期
五、近代和現代
第二章中醫營養學的理論基礎
第一節整體觀念
一、人是一個有機整體
二、人與自然密切相關
三、人與社會和諧統一
第二節陰陽平衡
一、陰陽學說
二、陰平陽秘
第三節食藥同源
一、食藥同源
二、食藥有別
第四節脾胃為本
一、脾胃功能
二、培補後天
第三章食物性能、作用及套用
第四章中醫營養學的原則
中篇食物與食品
下篇食養與食療

全國高等教育自學考試教材：中醫營養學

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