基本介紹
- 中文名:香釀茄子
- 主要食材:豬肉,油豆腐
用料
材料 | 用量 |
豬肉 | 七瘦三肥 |
油豆腐 | 3兩 |
乾香菇 | 2兩 |
蔥 | 幾棵 |
鹽 | 適量 |
花生油 | 少許 |
醬油 | 少許 |
做法
1. 豬肉,最好買回來自己剁,會有點辛苦,我通常左右兩刀一起開工;市場也有懶人絞肉機,看你喜歡。 | |
2. 香菇,建議選用乾貨,新鮮的香菇味道不夠濃郁,在蒸的時候還會出很多水分不好調整味道。切顆粒狀,就是剁碎。蔥,洗淨,切小段。 | |
3. 豬肉、香菇與蔥末同放盤中,加入適量鹽和醬油,根據豬肉的肥瘦程度適當添加花生油提味。用匙羹攪拌均勻待用。 | |
4. 油豆腐(豆泡)切兩半,把餡塞滿豆泡,入盤。 | |
5. 水開後,入鍋15分鐘即可。 |