肉餡釀茄子

基本介紹

• 中文名：肉餡釀茄子
• 主要食材：茄子，肉末

用料

材料

茄子

肉末

雞蛋

香油

蔥

姜

醬油

鹽

五香粉

八角

面醬

料酒

糖

青椒

蒜

做法

1. 茄子去皮，切成一公分厚的片

2. 肉餡，按自己喜好，我的是（肉末+雞蛋+香油+蔥薑末+醬油+鹽+五香粉）

3. 將茄子片中間切開（不要切斷），將肉餡放入茄子，製成茄盒

4. 鍋內放油加入八角蔥花炒香後加面醬，略炒一下後加入料酒，醬油，糖，少許鹽，攪拌均勻後加水

5. 將茄盒放入鍋內，鍋內的水要沒過茄盒

6. 大火燒開之後燉大約10分鐘，然後大火收汁，裝盤

7. 青椒切末，焯水，和蒜末拌在一起，灑在茄盒上即可