香辣烤翅是將新鮮雞翅洗淨後，用特製的醃料在0-4℃冷藏條件下醃製八小時，再將醃製好的雞翅放入無煙烤箱內烤至肉熟即可。本菜外酥內嫩，味道鮮美，深受美食愛好者的喜愛。
基本介紹
- 中文名：香辣烤翅
- 原料：新鮮雞翅
- 存藏條件：0-4℃冷藏
- 食品類型：醃製類
製作工藝,製作流程,操作要點,
製作工藝
香辣烤翅，金黃焦嫩，香辣怡口，養顏滋補，從容品味，多吃不膩。
製作流程
烤翅DIY美食自己來
其他配料：鹽5克，味素2-5克，辣椒粉10-15克工藝流程：選料→清洗→醃製→穿串→貯存→烤制→調味→成品
操作要點
第一步，將雞翅清洗乾淨，控乾水分（原材料一定要是經過國家檢查合格的產品）。
第二部，將水與所有調味料和醃料混勻後倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。 第三步，將初醃好的雞肉放在冰櫃冷藏室（0℃-4℃左右）中靜醃，建議醃製8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步，將醃好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡（烤時便於翻滾），外型美觀（激發食慾）。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐（符合現代人健康飲食需要）烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產生更多的芳香物。
