香菜牛肉

香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬於湘菜特色菜式，主要原料有黃牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分資料亦將此菜式列入川菜菜譜中。

基本介紹

• 中文名：香菜牛肉
• 外文名：Coriander beef
• 分類：湘菜
• 口味：清香可口
• 主要食材：香菜，牛肉

所需食材

主料

牛肉、香菜

輔料

油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、醬油適量、清水適量、白糖適量

製作方法

1牛肉切細絲

香菜牛肉

2料酒、醬油、白糖，澱粉調成汁

3把秘制料汁拌進牛肉，醃製20分鐘

4香菜洗淨切段

5鍋里坐油

6油熱後，將醃製好的牛肉絲入鍋爆炒

7加入香菜，少量的食鹽拌炒，出鍋

食用須知

營養價值

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

小貼士

1.牛肉絲沒化徹底時切絲最上手

2.加入澱粉可以使牛肉鮮嫩

3.因為已經加了醬油，所以食鹽的量要很少

4.快炒、大火是關鍵