香菇雞絲粥 Porridge with Black Mushrooms and Shredded Chicken. 菌類食物高蛋白，低脂肪，很適合小孩子食用，早餐、晚餐喝上這樣一碗粥，既簡單又營養。
基本介紹
- 中文名：香菇雞絲粥
- 外文名：Porridge with Black Mushrooms and Shredded
- 準備材料：大米150克
- 用料：三黃雞1隻
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做法一
準備材料
大米150克，雞胸肉100克，香菇6朵，豌豆100克，蔥2支，芹菜1棵，食油30克，白鬍椒粉，鹽，味素，醬油各少許。
製作方法
（1）將白米，雞胸肉，蔥，芹菜豌豆洗淨，香菇泡水待軟，雞胸肉，香菇切絲，芹菜蔥各切 碎備用。
（2）將油熱鍋後，加入蔥花，雞胸肉，香菇炸香，然後滴入少許醬油炒入味。
（3）再把白米下鍋續炒數下。
（4）加入清水約1000毫升於鍋中，待煮熟透後把豌豆，芹菜置入鍋內。
（5）加入鹽，味素，白鬍椒粉即成。
做法二
準備材料
主料：雞脯肉150g，乾香菇80g，泰國香米150g。
輔料：鹽適量，生粉適量，小蔥適量，高湯適量，雞精適量，白鬍椒粉適量。
製作方法
1.雞脯肉切成細絲加少量鹽、生粉和水拌勻入味，水發乾香菇洗淨捏乾水份切絲，小蔥切末，泰國香米適量，高湯一碗。
2.米淘洗乾淨下入砂鍋中，加入半鍋水，再倒入高湯，下入香菇絲，蓋上蓋，大火煮開。
3.煮至沸騰後，加一勺鹽攪勻，改最小火，用兩支筷子這樣架著鍋蓋悶煮，記得每間隔5分鐘要打開鍋蓋，用湯勺鏟動一下鍋底，防止巴鍋糊底。
4.煮約15-20分鐘後，粥就已經煮得很濃稠了，改大火，燒至翻滾時下入雞絲，並用筷子快速攪拌，看到雞絲變色不帶生肉色時，立即關火。
5.加入適量雞精、白鬍椒粉調味，撒上蔥花即可。
做法三
準備材料
製作方法
1.將整隻雞洗乾淨，去掉雞屁股和雞頭，切下雞翅、雞腿、雞脖子，將雞身一分為二，將它們一起放入電壓力鍋中
2.放入洗乾淨的蟹味菇和海鮮菇
3.放入適量香葉
4.放入桂皮一個、八角一顆、適量料酒及清水
5.再放入一勺鹽，蓋好壓力鍋蓋子，扭好壓力閥，選擇煲湯，30分鐘後湯熬好
6.大米洗乾淨，提前用清水浸泡一小時
7.將泡好的大米瀝水，然後將熬好的雞湯倒入，煮開後轉小火熬煮
8.將煮熟的雞肉用手撕成雞絲
9.乾香菇、木耳提前浸泡洗淨，然後切成條
10.待粥大約熬制1小時左右，看一下粥的狀態，米很軟，粥很粘稠了，然後放入香菇和木耳，還有之前湯里的蟹味菇和海鮮菇
11.放入適量的香油和鹽
12.再熬煮15分鐘左右
13.將火關掉，將雞絲放入攪拌均勻，表面撒些香蔥即可
烹飪技巧
1、可能有些人有疑問，為什麼熬雞湯的時候要放蘑菇，其實我是第一天熬些雞湯喝，然後把雞翅、雞腿、脖子上什麼的都吃了，剩下了兩塊雞身子，由於雞湯熬的太多了，而且還有些油膩，喝不完，所以第二天就用這個雞湯熬粥了，然後把雞身子上的肉都撕成雞絲，一點都不浪費；
2、在熬粥的時候要經常攪拌，以免糊鍋。
