質嫩爽滑，味道鮮美。最好用高湯把香菇煨透後再蒸蛋，這樣味道會更鮮美。
基本介紹
- 中文名：香菇蒸蛋
- 主要原料：香菇，蒸蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：清熱解毒
- 適宜人群：大眾
- 副作用：無
材料,做法,營養價值,菜品特色,技巧,
材料
香菇蒸蛋做法
1.先將香菇洗淨，切成末狀；
2.將雞蛋打入碗內攪成蛋汁，加入適量水，再加入香菇末一起打勻；
3.最後將精鹽、味素和胡椒粉倒入碗內一起蒸15 分鐘，熟後即可。
營養價值
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
菜品特色
嫩滑香甜，非常適合老年人及小兒童食用。
技巧
1.這道蒸蛋用乾香菇比用新鮮香菇滋味更濃，而且乾香菇中的營養比新鮮香菇要豐富
2.香菇一定要充分泡發，最好提前一天浸泡，這樣不但香菇的口感好，浸泡香菇的水味道也更濃郁
3.泡好的香菇在切絲以後輕輕的擠一下水，輕輕的就可以，不要把水分擠得太乾
4.如果是給很小的孩子吃，不要加料酒，並且把香菇切成碎丁就可以了
5.用廚房紙巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出來的蛋羹更平滑，沒有蜂窩
6.淋入一湯匙香菇水後，蒸好的蛋羹香菇味道更濃
7.給器皿上蓋上保鮮膜並且在大火燒開水後調小火都是為了讓蛋羹成品更平滑，口感更好
2.香菇一定要充分泡發，最好提前一天浸泡，這樣不但香菇的口感好，浸泡香菇的水味道也更濃郁
3.泡好的香菇在切絲以後輕輕的擠一下水，輕輕的就可以，不要把水分擠得太乾
4.如果是給很小的孩子吃，不要加料酒，並且把香菇切成碎丁就可以了
5.用廚房紙巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出來的蛋羹更平滑，沒有蜂窩
6.淋入一湯匙香菇水後，蒸好的蛋羹香菇味道更濃
7.給器皿上蓋上保鮮膜並且在大火燒開水後調小火都是為了讓蛋羹成品更平滑，口感更好
