野生香菇蒸蛋

基本介紹

• 中文名：野生香菇蒸蛋
• 主要食材：野生香菇，雞蛋
• 分類：蒸蛋

用料

材料	用量
野生香菇	5朵
雞蛋	3個
鹽	適量
小蔥	適量
油	適量

做法

1. 野生乾香菇洗去浮灰，泡發約1小時後剪掉菌腳並輕輕搓揉洗去菌帽附著的雜質。泡香菇的水沉澱過濾後備用。香菇切小丁。

2. 雞蛋里加少量鹽，3滴油打勻。按1:1的量加入泡發香菇的水，邊加水邊順時針攪勻。後用濾網濾掉蛋液中的泡沫

3. 蛋液中放入香菇丁，蒸鍋水燒開後放入蛋液，轉中火蒸約13分鐘。（蒸碗上可覆高溫保鮮膜。注意保鮮膜稍微敞開一點小口）

4. 蒸好後撒入小蔥花即可。