日式香菇蒸蛋

基本介紹

• 中文名：日式香菇蒸蛋
• 主要食材：雞蛋，乾香菇
• 分類：日式，蒸蛋，宵夜，小清新，素菜，蒸，雞蛋，宴客

用料

材料	用量
雞蛋	3個
乾香菇	4朵
木魚花	一把
水	400ml（實用300ml）
生抽	一茶匙
鹽	少許（或雞精）

做法

1. 先煮高湯：乾香菇洗乾淨，加水浸泡至軟，把水隔渣倒出來，加入木魚花，小火煮開後關火燜5分鐘
2. 加入生抽和鹽調味，放涼備用
3. 香菇用剪刀剪成條狀，加入容器里
4. 雞蛋打散，加入高湯拌勻
5. 用細緻的漏勺過濾蛋液，倒入容器里
6. 用勺子把蛋液表面的氣泡除去，一定要除的乾淨蒸出來才漂亮。如果容器本身沒有蓋子，那就要用高溫保鮮膜或者盤子蓋著再蒸