香菇菜心

香菇菜心是廣東及湖南地區的風味名菜，屬於粵菜，湘菜系。清新可口，可去油膩，有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。主料有香菇、菜心、青菜配合作料進行煸炒。此次清晰可口，對補氣血，降血脂，抗癌有一定的幫助。

基本介紹

• 中文名：香菇菜心
• 主要食材：香菇，菜心，青菜
• 分類：粵菜，湘菜
• 口味：清新，去油膩
• 特點：清新可口
• 調料：鹽、味素、醬油

菜品特色

原料

香菇菜心

香菇、菜心、鹽、味素、青菜、醬油。

方法

（1）把香菇浸泡好後，濾去水，放少許油煸炒幾下，再放幾滴醬油即可出鍋待用。

（2）將青菜洗淨後，開灶上鍋放少量菜油1.增加內連，待油麵泡沫淨，即下青菜煸炒，放少許鹽、味素、耗油、加半小勺清湯（清湯亦可）燜燒二分鐘，即可裝盤，然後再將炒好的香菇放在青菜上面。

特點：黑綠相間，清口無比。

製作要點：關鍵是要把香菇浸泡乾淨。

做法

原料

香菇80克，菜心10根，植物油、白糖、味素、澱粉、醬油各適量。

做法

1 香菇用溫水浸泡後，剪去根，反覆清洗乾淨，擠去水分。

2 鍋內放油燒熱，放入香菇略煸炒一下，加入醬油、白糖，加蓋燒煮入味。

3 加入味素，用水澱粉勾芡，淋油，盛在煸炒過的菜心上面即可。

說明

功效：開胃

材料：香菇、小油菜、水澱粉、蚝油、糖、鹽

做法：

1.小油菜取菜心，清洗乾淨，香菇去梗備用；

2.鍋中倒水燒開，加入少許鹽和油，將菜心焯燙後撈出擺盤；

3.鍋中倒油加熱，下入香菇，炒到變軟；

4.加適量清水，大火燒開後調入蚝油、糖和鹽；

5.轉成小火，燉煮至香菇熟透；

6.將香菇盛出放在菜心上，然後在鍋中淋入少許水澱粉，待湯汁變濃稠後，淋在香菇和菜心上即可。

營養價值

【別名】冬菇。

【性味】性平，味甘。

【歸經】歸胃、肝經。

【功效】補氣血，降血脂，抗癌。

宜：氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血症，高血壓病，動脈硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者 宜食；小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。

忌：香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。