香菇炒菜心

香菇炒菜心，是一道中國的家常菜餚，以青菜和香菇為主料。

香菇菜心是廣東及湖南地區的漢族風味名菜，屬於粵菜，湘菜系。清新可口，可去油膩，有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。主料有香菇、菜心、青菜配合作料進行煸炒。此次清晰可口，對補氣血，降血脂，抗癌有一定的幫助。

基本介紹

• 中文名：香菇炒菜心
• 外文名：fried cabbage mushrooms
• 主要原料：香菇，油菜心
• 主要食用功效：補氣血，抗癌，降血脂
• 適宜人群：氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者，高脂血症，高血壓病，動脈硬化症 ，糖尿病，肥胖者，癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食；，；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者，腎炎病人
• 製作工藝：生炒
• 配料：鹽，植物油，白砂糖，味素等
• 分類：粵菜，湘菜

原料介紹

工藝：生炒 口味：清香味

主料：油菜心(300克)

輔料：香菇（乾）(30克)

香菇炒菜心

調料：鹽(2克) 植物油(30克) 白砂糖(15克) 味素(1克)

菜品口感：色澤翠綠，鮮嫩可口。

製作方法

將香菇洗淨後放溫水中泡發，撈出瀝去水，去柄，切小塊；

將油菜心去根洗淨，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；

將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心；

炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味素炒勻後盛入盤內即可上桌供食。

食譜營養

油菜心

油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最 近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。