香菇蚝油菜心

香菇蚝油菜心，是一道菜品，原料為400g油菜、50g香菇、適量油、鹽、蚝油、蒜。

基本介紹

• 中文名：香菇蚝油菜心
• 口味：香
• 做法：炒
• 原料：香菇蚝油菜心

簡介

淮陽菜中香菇菜心的做法，用的就是焯燙，燒制再澆汁的方法。大有江浙菜保留原汁原味，賣相又特別精緻的風範。這道香菇菜心看似簡單，實則考究。要求菜心翠綠，口感清爽且恰到好處。

用餐人數：1-2人

材料

主料

400g油菜

50g香菇

配料

適量油

適量鹽

適量蚝油

適量蒜

做法

1

將油菜根部切下。

2

油菜根用剪刀稍整理成花狀，香菇泡發。

3

油菜葉及根在開水鍋里略焯燙一下。

4

油鍋將蒜片爆香。

5

放入油菜葉及根，加鹽炒熟。

6

盛入盤中，菜葉平輔中間，菜根圍在四周。

7

香菇在鍋中炒熟，加水，根據口味加蚝油，最後水澱粉勾薄芡。

8

將香菇盛入菜根中間，覆蓋住菜葉，澆上剩餘湯汁即可。

注意事項

香菇還要大小統一，形態完整，最好能吃出肉味來。