材料 | 用量 |
A麵團配料 | |
高筋粉 | 200g |
水 | 120g |
酵母 | 4.5g |
B肉餡根據自己口味調配喔 | |
絞肉肥瘦2:8 | 500g |
雞蛋 | 2個 |
蚝油 | 30g |
生抽 | 15g |
雞精 | 1小勺 |
白糖提鮮 | 10g |
姜 | 20g |
香菇剁碎 | 500g |
鹽 | 1小勺 |
小蔥 | 適量 |
1. 溫水加酵母和面，三光發酵致戳洞不回縮。我是麵包機揉面發麵的。晚上拍不清楚 |  |
2. 分20g滾粉發酵15分鐘，壓扁擀皮再10分鐘。包餡入籠，因為發酵後不易移動，直接入籠發酵。墊屜布也可直接塗油 |  |
3. 蒸籠塗油，發酵30分鐘 |  |
4. 冷水大火蒸18分鐘，到時關火虛蒸3分鐘 |  |
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