24張分解圖打造完美主食——荷香乾豆角小籠包

24張分解圖打造完美主食——荷香乾豆角小籠包的主料是乾豆角、豬肉、香菇、姜、香蔥，輔料是鹽、老抽、白鬍椒、花椒油、辣椒油、雞精、香油，難度普通。

基本介紹

• 菜名：荷香乾豆角小籠包
• 難度：普通

原料

主料

乾豆角、豬肉、香菇、姜、香蔥

輔料

鹽、老抽、白鬍椒、花椒油、辣椒油、雞精、香油

做法

1.盆里倒入酵母。
2.用適量溫水化開。
3.加入麵粉。
4.再加入水和面。
5.和成光滑狀。
6.發到2倍大。
7.食材備好，乾豆角提前泡上一天。
8.肉在攪拌機里攪碎。
9.加入薑末，蔥末，加入鹽2茶匙，老抽半茶匙，白鬍椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，雞精半茶匙，香油1茶匙調料。
10.順著一個方向攪拌，每隔一會加些水，再攪拌，重複2至3次，直到肉餡上勁。
11.乾豆角在熱水裡焯下。
12.香菇也焯下。
13.在攪拌機攪碎，用紗布去下多餘的水分。
14.倒入盆里。
15.再倒入肉餡里。
16.攪拌均勻。
17.麵團分割成2塊，一塊先揉成長條。
18.手撕成一劑子一劑子。
19.擀成中間厚四周薄的圓片。
20.取些餡子到圓片上。
21.從一頭先折一個褶子。
22.順著一個方向一個褶子一個褶子的慢慢捏。
23.最後收口。
24.鍋上鋪上荷葉放入小籠包，醒發20分鐘，大火蒸15分鐘。

小貼士

1：乾豆角提前一天泡軟。

2：肉餡里加適量水是為了上勁。

3：香菇的水分大，一定要去除多餘的水分。

4：圓片一定要中間厚四周薄這樣的小籠包才合格。

5：用荷葉蒸小籠包會帶著淡淡的清香味。

6：小籠包一定要醒發個20分鐘，因為這樣蒸好的小籠包才好看。