香草茄醬肉丸

基本介紹

• 中文名：香草茄醬肉丸
• 主要食材：豬肉糜，熟雞蛋
• 分類：下飯菜，丸子

用料

材料	用量
豬肉糜	400克
熟雞蛋	4個
鮮紅尖辣椒	1個
芫荽	10克
咖喱粉	10克
青紅黃椒	適量
番茄	400克
蒜	25克
南姜	25克
牛油	50克
蜂蜜	25毫升
雞湯	100毫升
奶油	50毫升
鹽	少許

做法

1. 將肉糜、鮮紅尖辣椒、咖喱粉、蜂蜜和芫荽混合成肉醬

2. 將雞蛋分成4等份，做出肉丸後再壓平，包裹住雞蛋，搓成球狀

3. 番茄切碎後與姜、蒜和辣椒入鍋煮20分鐘，取出待涼，再置入攪拌機內攪拌成醬汁

4. 牛油入熱鍋中，以小火煮溶化，加入步驟3煮沸，再加入雞湯、鹽和蜂蜜煮5分鐘

5. 投入肉丸，以小火煮5分鐘，再加入奶油煮沸出鍋

6. 把雞蛋對切後裝碟，淋上醬汁，撒上雜椒即可