香草莢，又叫香草枝。非常名貴的香料，是一種天然滋補養顏良藥。今天的這款吐司我動用了香草這種天然的香料，這種香料有著很純正的香氣，將這種香氣溶合在吐司裡面，是久久留香，三天了，還能清晰的聞到這種香氣，為麵包帶來了特殊的感受，喜歡香草味道的朋友，這款吐司您是一定不能夠錯過的。
基本介紹
- 中文名：香草莢
- 英文名：高筋粉 雞蛋 奶粉 水
- 主要食材：高筋粉，雞蛋
- 分類：西餐
- 口味：甜
簡介,食材,製作步驟,小貼士,做法二,材料,香草吐司的做法,烹飪技巧,
簡介
用餐人數：3-4人
食材
主料
250g高筋麵粉
1根香草莢
1個雞蛋
配料
130ml牛奶
45g糖
3g鹽
15g黃漬
3g酵母
製作步驟
1 香草莢對半切開，取出香草籽，連殼一起丟進130克的牛奶里，牛奶放鍋內煮至開，然後關火加蓋燜出香草莢的香味，放涼備用。
2 牛奶里加入糖和酵母。
3 再加入麵粉和鹽，泡30分鐘。
4 再放入打蛋器打至麵筋擴展，表面光滑。
5 加入黃油打至完全階段。
6 可拉出大片薄膜。
7 將揉好的麵團裝進保鮮袋裡。
8 放溫暖處發至2.5-3倍大 。
9 發後的麵團取出排氣後，均分3份，滾圓後鬆弛15分鐘。 鬆弛後的麵團擀成橢圓形。
10 壓薄底邊，自上而下捲成卷。
11 排入吐司模中。
12 放溫暖濕潤處進行最後發酵。發酵至七分滿。
13 預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。 出爐後立即脫模，在烤網上放涼。
小貼士
烤吐司時要觀察表面上色情況，要是看見表面上色了，要及時加蓋錫紙，以防表面上色過深。
做法二
材料
用料
- 高筋麵粉400克
輔料
調料
香草吐司的做法
1.除了黃油外的所有原料全投進麵包機中，開啟自動揉面程式揉面20分鐘
2.加入黃油揉進麵團，再攪拌20分鐘（麵包機揉面程式一次是20分鐘）
3.取一小塊檢視筋度，如果能順利拉出薄膜則打面結束，麵筋不穩或太厚，則再次啟動麵包機揉面，直到可以揉出漂亮堅韌的薄膜為止（揉面時間是不固定的）
4.重新滾圓麵團放進麵包機中發酵
5.發酵結束，啟動麵包機烘烤功能烘1小時即可（如果是二次發酵，這步是次麵團取出排氣，再次滾圓後再放入麵包桶中再發酵一次，直到二倍大後開啟烘烤功能烤1小時）
烹飪技巧
1、記注意看過程第3條：麵包機打面時間是不固定的，各個品牌的麵包粉品質不同，有的筋度高，有的筋度低，筋度高的出筋慢，要多打，筋度低的出筋快，主要以檢視麵團筋度為檢測揉面程度，不可生搬硬套別人的時間！我這次用全金像打了60分鐘。如果要速度快些，可以在麵粉里加些低筋麵粉減低筋度。
2、麵包機打面時呈開啟狀態，邊打面，機桶內有發動裝置，開久了會很燙一直升溫，所以切記揉面時所加的液體一定要用冰奶、冰蛋、冰水等，常溫的水加上機桶的溫度，夏天使用麵包機會容易斷筋！
3、麵包機桶自帶發酵功能，冬天用不錯，夏天就不用了，打面到最後機桶邊的發動裝置已經很燙了，揉好的麵團直接裝麵包桶里放在麵包機箱就能自然發酵，無需使用發酵功能。
