香草優酪乳吐司

基本介紹

• 中文名：香草優酪乳吐司
• 主要食材：金像高筋粉（中種），金燕子酵母（中種）
• 分類：吐司

用料

材料	用量
金像高筋粉（中種）	250g
金燕子酵母（中種）	2.5g
自製優酪乳（中種）	100g
脫脂牛奶（中種）	80g
香草糖	20g
鹽	3.5g
黃油	18g

做法

1. 所有中種原料放入麵包機，餃子皮程式5分鐘，揉成略粘手的麵團，放入保險盒子，5度冷藏發酵17個小時。
2. 放了優酪乳的麵團，果然很不一樣，發酵好的麵團多孔且很輕。
3. 黃油切小塊放在溫暖的地方軟化，將麵團剪成小塊，放入香草糖，鹽，餃子皮程式揉了11分鐘。放入軟化了的黃油，繼續揉了12分鐘，這次用的時間比較長。
4. 揉好的麵團鬆弛35分鐘，這次麵團有點粘，鬆弛好的麵團分成三分，擀卷再鬆弛15分鐘。
5. 二次擀卷後放入吐司盒，我覺得我卷的卷可能少了一圈，應該是2.5個。
6. 30度發酵1.5小時，我又發的有點大了。下次減少一些時間。烤箱預熱180度，烤40分鐘。這次蓋了蓋子。
7. 打開蓋子的時候還是挺好的，嘿嘿。