馬達加斯加香草吐司是一款美食，主料有高筋麵粉、細糖、鹽、95度熱水。
基本介紹
- 菜名：馬達加斯加香草吐司
- 難度：普通
- 時間：1小時以上
原料,主料,輔料,做法,
原料
主料
高筋麵粉、細糖、鹽、95度熱水
輔料
高筋麵粉、煉奶、細糖、水、鹽、湯種、高糖酵母、奶油、牛奶、香草莢
做法
1.湯種做法：高筋麵粉 500g細糖50g鹽 5g95度熱水 500g將所有材料拌均勻,冷卻後冷藏儲存 | |
2.攪拌方式:將香草籽取出,牛奶溫熱,泡12小時,酵母與水溶解，全部輔料除奶油外揉合至光亮再加奶油再揉合至光滑麵團溫度:27度基本發酵:60分分割重量:250g*2中間發酵:20~30分整型方式: 圓型最終發酵:70~80分烤焙溫度:上火160下火240烤焙時間:25~27分 |
