香芋紫薯蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：香芋紫薯蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，低粉
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
雞蛋	4個
低粉	80g
糖粉	50g
色拉油	25g
牛奶	50ml
檸檬汁
紫薯
香芋
純牛奶	30~35ml
煉乳	20g

做法

1. 蛋黃和蛋白分開放入無水無油的盆內 烤箱預熱180度 烤盤鋪上油紙

2. 蛋黃加10g糖粉打勻後 加入色拉油攪打均勻再加入牛奶打勻 接著加入過篩好的低粉攪拌均勻成蛋黃糊 （整個過程都是蛋抽攪拌的）

3. 蛋白加一點檸檬汁用電動打蛋器打出粗泡 剩下的白糖分兩次加入 高速打發 大概8、9成發 不要打過頭打成乾性發泡就不太好了

4. 取三分之一加入蛋黃糊中上下翻拌均勻 然後整個倒回到剩下的蛋白中翻拌均勻

5. 蛋糕糊倒入烤盤內 用刮刀抹平表面 輕輕震一下 放入烤箱 180度 中下層上下火烤12分鐘左右 取出撕去四周烤紙晾涼

6. 香芋和紫薯切片蒸熟 搗成泥過篩後加入純牛奶和煉乳攪勻放涼 (香芋可以留些顆粒豐富口感)

7. 蛋糕片撕去油紙 抹上香芋紫薯餡捲起 包好油紙放入冰櫃冷藏2小時即可