黑芝麻紫薯蛋糕卷

黑芝麻紫薯蛋糕卷是一種美味的甜品，以低筋麵粉、紫薯等為原料，以細砂糖、色拉油等為調料。該美食主要通過烤盤烘焙的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻紫薯蛋糕卷
• 主要食材：低筋麵粉50克，紫薯200克
• 分類：甜品
• 口味：香甜
• 輔料：雞蛋3個\黑芝麻粉15克
• 調料：色拉油30克\白糖130克

所需食材

主料

低筋麵粉50克\紫薯200克

輔料

雞蛋3個\黑芝麻粉15克\淡奶油120克\

調料

色拉油30克\白糖130克\水50克

製作方法

紫薯泥的做法

1.紫薯去皮，切小塊，蒙保鮮膜上鍋蒸熟，蒸到用筷子可以輕易的戳透紫薯就算是蒸好了

2.我把蒸好的紫薯放涼後放在砧板上，用刀背碾成泥，然後收集起來放在冰櫃里，這紫薯泥就算是做好了

3.後面使用時根本不同的用途來調和不同量的淡奶油或牛奶或黃油什麼的使用就可以了

黑芝麻紫薯蛋糕卷的做法

1.蛋黃麵糊：水50克+糖30克，拌至溶化；加入色拉油30克，乳化均勻；加入黑芝麻粉15克，拌勻；篩入低粉50克，拌至無明顯顆粒；加入蛋黃3個，拌至麵糊光滑

2.蛋白3個+糖50克，打至中性發泡

3.將步驟1、2分三次混合均勻成蛋糕麵糊

4.倒入事先墊好烘焙紙的烤盤，表面用刮板刮平

5.175度，中層，15分鐘左右。烤好後拖著烘焙紙將蛋糕片拖出烤盤，放在涼網上放涼

6.將拌好的紫薯餡(紫薯泥200克、淡奶油120克、糖50克)塗在蛋糕片的表面上，靠近頭部的位置塗厚些，越靠近尾部塗得越少

7.藉助擀麵杖將蛋糕片捲起，烘焙紙不要拆掉，順勢包住蛋糕卷，放入冰櫃中冷藏定型，食用前再切開

食用須知

紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。紫薯其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”。