囧臉紫薯蛋糕卷

囧臉紫薯蛋糕卷是以低筋粉、蛋黃為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：囧臉紫薯蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：低筋粉，蛋黃

用料

材料	用量
低筋粉	52g
蛋黃	52g（三個左右）
細砂糖	15g+50g
色拉油	28g
牛奶	28g+18g
蛋白	105g（三個左右）
紫薯泥	160g
煉乳	50g

做法

1. 蛋黃加15g細砂糖打發到體積變大顏色變淺
2. 色拉油分三次加入打好的蛋黃中，每次都要拌勻再加下一次
3. 再一次加入牛奶28g拌勻
4. 把低筋粉也倒進去拌勻
5. 蛋白先打至粗泡，然後分三次加入50g糖打發至濕性發泡
6. 將三分之一的蛋白糊倒入蛋黃糊拌勻
7. 把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中攪拌均勻
8. 拿烘焙紙墊在烤盤上，把蛋糕糊倒進去刮平震出空氣
9. 160度上下火20分鐘左右，根據烤箱大小功率不同自己控制
10. 這個時候把蒸好的紫薯去皮搗成泥
11. 加入18g牛奶和50g煉乳，拌勻
12. 把烤好的蛋糕取出晾涼，揭去烘焙紙
13. 拌好的紫薯泥均勻地鋪在烤好的蛋糕皮上
14. 用小刀按右圖的黑線位置把蛋糕體切斷（可以稍微留一點點不要斷這樣比較好捲起來，但是捲起來之後必須保證它已經斷掉了）