《香物質的生物法製備》是2008年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是(美)陳洪。
基本介紹
內容提要,編輯推薦,作者簡介,目錄,
內容提要
本書是一本以“香物質的生物法製備”為題的生物技術專著。
全書共分9個章節，具體內容包括香物質和生物技術概論、現代發酵工程和香物質、現代酶工程和香物質、基因工程、手性香物質、香物質研究方法論和市場等。
編輯推薦
本書可供各大院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考書使用。
作者簡介
陳洪：1943年生於北京，美籍華人，美國杜克大學(DukeUniversity)分子生物學、生物化學博士，北卡羅來納州立大學教授、主要從事基因突變、抗腫瘤藥物、極端菌和極端酶、超臨界流體和香物質的研究一已發表專著七部，科技論文100餘篇。現任上海愛普香料有限公司生物部技術總監、山東大學和雲南大學“現代生物學研究中心”客座教授。
目錄
前言
第一章香物質和生物技術概論
第一節香物質及其分類
一、按來源分類
二、按香物質功能分類
第二節天然的定義
一、“天然”的概念
二、國際的定義
三、我國的定義
四、例外
第三節天然度的測量
一、天然度(authcnticity)測量的必要性
二、14C法測量天然度的原理
三、13C/12C和D/1H判定樣品天然度
四、判斷原料來源的其他判據D和18O
五、模式辨認(PattcmRecognition)
六、轉基因香物質的天然性
第四節生物技術和香物質
一、自然界的物質循環
二、香物質的製備途徑
三、生物技術的局限
第五節我國生物技術研究現狀
一、生物醫藥領域
二、生物化工
三、食品生物技術
四、生物農業
五、生物材料
六、生物能源
七、生物技術香料
第二章現代發酵工程和香物質
第一節微生物發酵
一、發酵工業簡史
二、發酵工業的特點
三、菌種及香料生產常用微生物
四、培養基
第二節菌種的選育
一、自然選育
二、誘變選育
三、基因手段選育
第三節發酵過程控制與最佳化
一、發酵過程控制
二、發酵過程參數的選取和控制
第四節天然乙偶姻
一、市場及套用
二、研究現狀
第五節天然香蘭素
一、市場
二、研究現狀
第六節天然丁二酮
一、市場及套用
二、研究現狀
第七節天然癸內酯
……
第三章現代酶工程和香物質
第四章細胞工程和香物質
第五章基因工程(重組DNA技術)和香物質
第六章蛋白質工程和香物質
第七章手性香物質
第八章菸草香物質
第九章香物質研究方法論和市場
主要參考文獻
