香爆蠶蛹

香爆蠶蛹，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：香爆蠶蛹
• 分類：快手菜
• 主要食材：蠶蛹，澱粉

用料

材料	用量
蠶蛹	250g
澱粉	少許
蔥	一小段
生薑	幾片
紅朝天椒	3個
葵花籽油	適量
孜然粒	適量
鹽	適量
香菜	少許

做法

1. 蠶蛹洗淨，放在水裡，小火燒10分鐘；期間把蔥姜紅朝天椒切碎，香菜洗淨切碎。
2. 將蠶蛹撈出，控乾水分後，用剪刀剪開，去除裡面黑色的髒物。
3. 將蠶蛹裹上乾澱粉，鍋中多加些油，大火燒熱後，把蠶蛹面朝下皮朝上一個一個放入油中炸至金黃，撈出。
4. 鍋中留一點底油，燒熱後，放入蔥末薑末紅朝天椒末，煸香後，倒入炸好的蠶蛹，撒入孜然和鹽，爆炒片刻即可出鍋，裝盤後撒上香菜點綴。