蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種胺基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血症和改善肝功能有顯著作用。這道菜，採用的是魯菜中芫爆的方法來製作蠶蛹。
基本介紹
- 中文名：芫爆蠶蛹
- 營養成分：豐富的蛋白質和多種胺基酸
- 詞性：名詞
- 主料：蠶蛹200g，香菜60g
食材,主料,輔料,步驟,小貼士,
蠶蛹200g，香菜60g。
蔥10g，姜5g，五香粉2g，鹽適量，花生油25ml 。
1.香菜洗淨切段。
2.蠶蛹洗淨控水備用。
3.熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
4.放入蠶蛹。
5.旺火爆香。
6.加入香菜段，五香粉，鹽。
7.旺火爆炒10秒鐘關火。
8.盛盤即可。
炒制時旺火快炒。
選用新鮮蠶蛹，不食腐敗變質的蠶蛹。
