香煎刁子魚

香煎刁子魚是一道美味的菜餚。

基本介紹

• 中文名：香煎刁子魚
• 材料：刁子魚
• 味道：香
• 工藝：煎

調料

、乾辣椒段、花椒、豆鼓醬。

做法

1．鍋燒熱，放少許油，晃動鍋使油鋪滿鍋底，將刁子魚逐個鋪滿鍋底；

2．小火煎至一面金黃，小心翻面，繼續煎另一面；

3．待另一面煎至金黃，倒入切成小段的乾辣椒；

4．再放入切碎的姜、蒜及小紅辣椒；

5．用鏟子小心將調料鋪勻，用少許水將辣椒醬調勻，倒入鍋中；

6．小火煮至湯汁收乾，即可關火。

菜品特色

做法簡單

營養價值

營養豐富

製作提示

1．煎魚不需要太多油，將鍋底薄薄鋪滿一層即可；

2．煎魚時要熱鍋涼油，以免魚會粘鍋；

3．煎魚的過程中，要保持小火，以免煎糊；

4．調和辣椒醬的水不宜過多，以免影響魚的口感；

5．由於魚提前用鹽醃過，沒有另外加鹽；

6．辣椒的用量根據自己的口味調節。