香煎刁子魚塊

基本介紹

• 中文名：香煎刁子魚塊
• 主要食材：刁子魚，蒜苗
• 分類：煎

用料

材料

刁子魚

蒜苗

新鮮紅辣椒

生抽

料酒

蔥

姜

蒜

做法

1. 將刁子魚身上抹少量鹽，剁成段（更容易入味，也容易熟一些）並撒上薑汁、料酒進行醃製，醃製的過程中將小蔥切花，姜切丁，蒜切片，青紅椒、乾辣椒切丁備用

2. 鍋入油燒熱後小火煎刁子魚塊，將魚兩面煎金黃盛出備用

3. 鍋洗淨入油燒熱，放入乾辣椒、姜、蒜爆香

4. 放入煎好的刁子魚，倒入生抽、醋、鹽、少量水煮開，再放入青紅椒丁和一半的蔥花炒1分鐘左右，僅將刁子魚用筷子挑出。在鍋內剩餘湯汁內倒入少許芡汁，煮開後澆在魚身上，再在刁子魚身上灑上餘下一半蔥花即可。