油、鹽、蔥、姜、料酒、腐乳汁、蚝油、蛋1個
基本介紹
- 中文名:香炸豆腐丸子
- 主要原料:豆腐,肉
- 輔料:油、鹽、蔥、姜、料酒、腐乳汁、蚝油、蛋1個
- 廚具:平底鍋
油、鹽、蔥、姜、料酒、腐乳汁、蚝油、蛋1個
香炸豆腐丸子 油、鹽、蔥、姜、料酒、腐乳汁、蚝油、蛋1個 製作步驟 1.肉剁碎,加蔥花、薑末、料酒 2.加腐乳汁 3.加蚝油 4.加麻油 5.豆腐剁碎 6.把豆腐倒到肉一起,加雞蛋 7.和勻 8.擠成丸子,下油鍋炸至金黃撈出
出人意料的是,這小小的油炸豆腐圓子,一面世即深受貴陽人喜愛。精明的“雷三太”明確生產和管理分工,生意越做越紅火。也就是在那時,“雷家豆腐圓子”成為貴陽聞名遐邇的小吃。小小豆腐圓子 歷經三起三落 “雷家豆腐圓子”的店鋪,從第一代到第三代,一直都設在貴陽的三牌坊(中華南路)。由於恪守“雷三太”定...
1.姜洗淨去皮切成末;蔥去根洗淨切成蔥花;老豆腐按成泥放在盆內,放入澱粉、麵粉、精鹽、味素、胡椒粉、薑末等拌勻成稠糊。2.炒鍋放到旺火上,放入色拉油,油燒至六成熱,把豆腐糊擠成荔枝大小的丸子逐個入油鍋,炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上蔥花即成。製作要訣 因有過油炸制過程,需準備色拉油500克左右。
爆炸豆腐丸子是山東泰安的一款名菜,形狀如毛栗,外焦里嫩,味道鮮美,可以沾花椒鹽或糖醋汁。所需食材 北豆腐適量 芹菜適量 蝦乾適量 雞蛋適量 五香粉適量 食鹽適量 蔥薑末適量 製作方法 1.原料:北豆腐、芹菜、蝦乾。2.蔥姜切末、芹菜切末、蝦乾切末放入大碗中。3.北豆腐和芹菜末蝦乾末一起放入大碗中抓碎混合...
香酥豆腐丸 菜系 家常菜 味道 香脆 原料 日本豆腐、豬肉、香菇、蝦仁、麵包糠、粟米粉 調料 精鹽、雞精、料酒 成菜特點 外表香酥,內餡軟綿,色澤金黃,秀色誘人。製作方法 將軟包裝日本豆腐一袋與跺碎的半肥瘦豬肉、泡發香菇、蝦仁、粟米粉、精鹽、雞精、料酒攪拌均勻,團成丸子。油鍋三成熱時,下鍋浸炸至...
炸豆腐丸子 2、小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。3、蝦米:蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要...
香炸豆腐肉丸是一道美食,由嫩豆腐、瘦肉、雞蛋清等原料製作而成。菜餚簡介 製作難度:簡單 所需時間:廿分鐘 菜品口味:其它 主要工藝:炸 主要食材:豆製品 食材明細 主料:嫩豆腐 400克 瘦肉 200克 雞蛋清 1個 調料:鹽 2小勺 蔥、姜、嫩肉豆粉、蚝油、料酒、糊椒粉 各適量 烹飪步驟 1.準備好原材料,...
乾炸豆腐丸子是素食菜譜之一,以豆腐為製作主料,烹飪技巧以乾炸為主,口味屬於鹹鮮。乾炸豆腐丸子的特色是外面酥脆,裡面嫩滑,鹹鮮適口。原料 主料:豆腐(北)300克 輔料:澱粉(玉米)15克 小麥麵粉10克 ,少量香蔥。調料:花椒2克 薑汁10克 五香粉1克 鹽4克 味素2克 香油10克 植物油120克 烹飪方法 1. ...
將豆腐瀝乾水分,攪成細泥;2. 姜去皮,洗淨切末,待用;3. 加花椒水、薑末、精鹽、味素、十三香粉及麵粉攪勻;4. 擠成蛋黃大小的丸子,在麵包渣上滾勻;5. 勺內加油燒五成熱,將豆腐丸子逐個下入油中炸透;6. 呈金紅色撈出裝盤,配椒鹽上桌。製作提示 本品有油炸過程,需備植物油約500克。花椒水:...
秘制乾炸豆腐丸子是以豆腐和澱粉、小麥麵粉為主要材料而製成的一道美食。材料 主料:豆腐(北)300克 輔料:澱粉(玉米)15克,小麥麵粉10克 調料:花椒2克,薑汁10克,五香粉1克,鹽4克,味素2克,香油10克,植物油120克 製作 1. 豆腐瀝去水,攪成細泥;2. 加麵粉、澱粉及花椒水、薑汁、五香粉、精鹽、味素、香油...
5. 用手抓一把豆腐泥,攤平,放一個餡料,抓緊四指,從拇指和食指中間擠出一個丸子,放入90℃熱水鍋中燒熟(鍋不開); 6. 鍋置旺火上,下高湯1000毫升,用精鹽、味素調味,燒沸,裝碗; 7. 將氽熟的豆腐丸撈起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。 工藝提示 播報 編輯 燒豆腐丸時水溫保持90℃,不沸。 菜品口感 播...
芝麻豆腐丸子是一道菜品,製作原料有北豆腐、豬肉餡、芹菜碎芹菜等。原料 北豆腐半盒、豬肉餡100克左右、芹菜碎芹菜一小段切碎、蒜末2瓣、白芝麻適量、蔥花少許(喜歡的話就在肉餡里加些蔥花)。調料 白鬍椒粉少許、鹽少許(可以不在肉餡里放鹽,或少放鹽,最後將炸好的丸子蘸著椒鹽吃~)、生抽適量、香油少許、...
3、再加入雞蛋黃、精鹽、五香粉、少許麵粉和味素攪拌均勻成豆腐蓉。4、把豆腐蓉團成直徑3厘米大小的丸子,先滾上一層麵粉。5、再裹勻一層雞蛋液,然後粘上麵包糠並輕輕壓實成生坯。6、淨鍋置火上,加入植物油燒至五成熱,放入豆腐丸子生坯。7、用中火炸至丸子色澤金黃,撈出瀝油,碼盤上桌即可。製作材料 ...
1、將豆腐抓碎備用;2、胡蘿蔔擦成絲備用;3、香菜切1厘米長的段備用;4、取乾淨的海碗一隻,倒入豆腐、胡蘿蔔絲、香菜絲;5、打入雞蛋一個後加鹽調味,將所有的材料攪拌均勻;6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子;7、鍋中做油,6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。注意事項 加...
香煎豆腐丸子 香煎豆腐丸子是以豬肉餡、北豆腐為主料的食品。用料 做法
豆腐、香菇、胡蘿蔔、胡椒粉、糖,醬油、鹽、蔥姜 製作步驟 1. 準備豆腐、香菇、胡蘿蔔、胡椒粉、糖,醬油、鹽、蔥姜 2. 胡蘿蔔、香菇切丁備用。3. 豆腐用保鮮袋用手捏碎,放入胡蘿蔔、香菇丁、鹽、澱粉一個方向攪,擠成丸子。4. 鍋中放油,燒熱(一定要用熱油,否則豆腐丸子容易散),放豆腐丸子炸成...
7、將蘿蔔和豆腐也放入面盆中和麵糊攪勻;8、再放入鹽調味,鹽最好分幾次放,邊嘗邊放根據自己的口味決定鹽量,拌好的麵糊應該是那種濃稠的不流動的麵糊,如果太細可以加點麵粉,如果太乾,就用手不時的沾著水攪拌麵糊,用虎口擠一下出來的丸子能夠成型不流淌就可以了;9、炸丸子的時候將麵糊盆子放到油鍋的邊上...
4.左手虎口擠出丸子,右手拿勺將丸子舀成團。5.放入燒熱油鍋中。6.炸至微黃後撈出, 再開大火, 將炸好的丸子倒入其中復炸, 直至表面金黃。7.提前調製碗汁:蔥姜蒜片、鹽、生抽、香醋、澱粉,再加入少許水攪拌均勻。8.燒熱鍋, 倒入黑木耳和黃瓜片翻炒。9.再下入炸好的豆腐丸子翻炒。10.倒入準備好...
生薑大塊 香蔥4根 做法 1、準備好食材、調料。2、姜、蔥洗淨切細末。3、豆腐放入篩籃中,用重物壓出水分(壓了2個小時,出了200多毫升水)。4、豆腐放入碗中,加入澱粉、姜、蔥。5、加入適量鹽、胡椒。6、將豆腐捏碎,拌勻。7、因為除去了水分,很容易就做成了豆腐丸子。8、放入油鍋中,中火炸制。
3. 調一個芡汁,用醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯或者水2大匙、澱粉1匙、鹽少量 4. 番瓜切丁,熱鍋冷油,下乾紅辣椒和花椒,炒出香味後,下番瓜丁,翻炒均勻,加入蒜片,薑片,蔥段,炒香後,下豆腐丸子丸子翻炒均勻 5. 淋上芡汁,炒勻後,加入炸好的花生粒,炒勻就可以出鍋 ...
4. 將豆腐搗碎,壓成泥,加料酒、香油、冬菇末、冬筍末、雞蛋、麵粉、澱粉攪拌均勻,製成小丸子,逐個蘸勻冬菇絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲備用;5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉;6. 炒鍋注油燒至六成熱放入丸子炸至金黃色,撈出控油;7. 炒鍋注油燒熱,下入蔥薑末熗鍋,加醬油、白糖、料酒、精鹽、水,燒開後放入...
3. 勺中植物油燒熱,蝦蓉豆腐下成直徑2厘米的丸子,入油中炸熟,呈金黃色時撈出,食時蘸花椒鹽。工藝提示 因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。菜品口感 色綠帶黃,外焦里軟,味鹹鮮香爽。食譜營養 豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近...
醬油50克、精鹽、味素、澱粉、蔥、姜、花生油各適量。1、豆腐搗爛、加肉末、海米、蔥末、薑末、精鹽、味素、澱粉攪動勻。2、將上料做成大丸子。3、把花生油倒入鍋內,燒至五成熟時,放入大丸子,炸好。4、五花肉切塊紅燒後加入海帶絲,再燉1小時。將豆腐丸子放入紅燒肉和海帶內,用文火燉1小時後即可食用。
【菜名】 豆腐渣丸子 【菜系】 徽菜菜譜 【主料】 豆品 【做法】 炸 【味型】 酥脆 【成菜】 熱菜 主料 豆腐渣 輔料 冬筍粒 馬蹄粒 蛋清 調料 香蔥粒 精鹽 味素 澱粉 色拉油 製作過程 1.豆腐渣擠淨豆汁,加冬筍粒、馬蹄粒,用調料調味後做成小丸子。2.將豆腐渣丸子下油鍋,炸呈金黃色即可。注意事項 ...