爆炸豆腐丸子

爆炸豆腐丸子是山東泰安的一款名菜，形狀如毛栗，外焦里嫩，味道鮮美，可以沾花椒鹽或糖醋汁。

基本介紹

• 中文名：爆炸豆腐丸子
• 主要食材：北豆腐
• 分類：魯菜
• 口味：鹹鮮

所需食材

北豆腐適量

芹菜適量

蝦乾適量

雞蛋適量

五香粉適量

食鹽適量

蔥薑末適量

製作方法

1.原料：北豆腐、芹菜、蝦乾。

2.蔥姜切末、芹菜切末、蝦乾切末放入大碗中。

3.北豆腐和芹菜末蝦乾末一起放入大碗中抓碎混合在一起。（北豆腐提前蒸一下會更好，我比較懶，這步省了）

4.加入一個雞蛋拌均。

5.加入少許食鹽，加入五香粉拌均。

6.取一小塊豆腐，在掌心團成豆腐丸子。

7.團好的丸子沾一層乾澱粉。

8.炒鍋放油，置火上燒至五成熱，放入做好的丸子，炸至外殼變硬，顏色金黃即可。

9.炸好的丸子沾椒鹽，或糖醋汁，都非常好吃。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。