炸豆腐丸

炸豆腐丸是以豆腐為主料，麵粉、澱粉、姜、大蔥等為輔料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：炸豆腐丸
• 主要原料：豆腐
• 口味：香味醇厚
• 工藝：炸

菜系

私家菜。

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功效

青少年食譜、動脈硬化食譜、骨質疏鬆食譜。

口味

炸燒味。

工藝

碎屑料炸。

製作材料

主料：豆腐(北)500克

調料：小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克,鹽3克,味素2克,胡椒粉2克,姜2克,大蔥25克,色拉油75克

特色

外黃內嫩，香味醇厚。

製作方法

1.姜洗淨去皮切成末；蔥去根洗淨切成蔥花；老豆腐按成泥放在盆內，放入澱粉、麵粉、精鹽、味素、胡椒粉、薑末等拌勻成稠糊。

2.炒鍋放到旺火上，放入色拉油，油燒至六成熱，把豆腐糊擠成荔枝大小的丸子逐個入油鍋，炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上蔥花即成。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。