香滑雙皮奶由雞蛋清、牛奶、白砂糖製成，口感舒適，老少皆宜，是生活中易於飲用的飲品。
基本介紹
- 中文名：香滑雙皮奶
- 適宜人群：老少皆宜
- 主料：雞蛋清1個、牛奶243毫升
- 輔料：白砂糖2勺、水適量
操作方法
1、鮮奶倒進碗裡，封上保鮮膜，放進鍋里蒸10分鐘（水開再放入，保持中火）
2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留著備用
3、蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會慢慢凝結顯現
4、蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻
5、牛奶晾涼（不用全涼，溫溫也行，關鍵是膜形成就行）後，用小刀在膜的邊緣劃一小口， 用刀子頂住膜，然後把裡邊的牛奶倒進另一個碗裡，碗裡的牛奶不要全倒光，保留1/4
6、倒出來的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻後，用篩子篩掉表面的泡沫
7、最後把加了蛋清的這部分牛奶順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶（這個步驟很關鍵，成敗在此一舉，關鍵就是確保倒進去的奶是在那層脂肪膜之下，脂肪膜要像原來那樣浮在最表層）
8、最後把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋里蒸10分鐘之後，取出晾涼就OK啦哇哈哈哈！（不要急著吃喔，一定要放涼了才會凝固的喲！）
