大良雙皮奶是一種甜品。主要由水牛奶、蛋清和糖等混合燉製而成，含有雙層奶皮，一層甘香，二層清香，潤肺養顏，堪稱絕妙。
基本介紹
- 中文名：大良雙皮奶
- 外文名：shuangpinai
- 類別：甜品
- 產地：廣東順德大良
- 食材：水牛奶、蛋清和糖
- 特點：雙層奶皮，一層甘香，二層清香
- 營養價值：富含微量元素及維生素、蛋白質等
由來,特點,營養價值,製作方法,
由來
清朝末年，順德大良一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐時，不經意在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統。
特點
順德大良雙皮奶的特異之處還在於含有雙層奶皮，一層甘香，二層清香，故名“雙皮奶”。在廣州、順德兩地，雙皮奶是家喻戶曉、人人近知的甜品之王，就像水果中的蓮霧、海鮮中的魚翅一樣倍受推崇。
雙皮奶的狀如膏，色潔白，質感細膩嫩滑，似嬰兒肌膚般吹彈可破，口味甜香清淡，似江南美女般溫潤多姿，可熱品亦可冷食，男女都愛，老幼皆宜，潤肺養顏，堪稱絕妙。
營養價值
雙皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合燉製而成，水牛奶被稱為“奶中極品”，是一種營養豐富、全面、消化吸收率較高的優質奶品，富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素及維生素、蛋白質、胺基酸、脂肪、乳糖等有益有份。雙皮奶是營養價值也是很高的！
製作方法
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上蒸，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。
