香亭三鮮餃子

基本介紹

• 中文名：香亭三鮮餃子
• 主要食材：香亭、鮮豬肉、香菇
• 難度：普通
• 製作工藝：煮

原料

主料

香亭、鮮豬肉、香菇、木耳、海米、雞蛋、蝦皮、麵粉

輔料

花生油、香油、鹽、料酒、雞粉、生抽

做法

1.和面，邊打水邊和，等有麵疙瘩時用手和光滑，蓋上濕紗布醒20分鐘。
2.雞蛋下油炒散。香菇、木耳、海米切成碎。
3.將花生油燒熱晾涼，將豬肉加入所有配料攪拌均勻加入晾好的花生油，再次攪拌。
4.洗好瀝乾的香亭切成2毫米小段備用。
5.將肉餡加入除香亭、雞蛋、麵粉外的所有主料，攪拌均勻。
6.臨包前加入香亭、炒好的雞蛋及一個生雞蛋攪拌均勻。
7.和好的面分成長條，再揪成一個2厘米左右的面塊，不會揪刀切也行，趕成皮，裝餡包緊。
8.開鍋煮至餃子略有膨脹即可出鍋食用，根據各人喜好再沾醋即可。
9.薄皮大餡，顏色鮮艷。

小貼士

1.豬肉要有肥有瘦，二八比例。香亭要臨包前再放入餡里，不要攪太久，要不綠色在餡里會變深，沒有色相了喔。