香乾炒肉

香乾炒肉是一道經典湘菜，製作原料主要有香乾、豬肉等，是一道開胃下飯的家常好菜。

基本介紹

• 中文名：香乾炒肉
• 口味：微辣
• 主要食材：香乾，豬肉，紅椒，青椒
• 菜系：湘菜

菜品特色

操作時，先用油打底鍋，主料不作掛糊上漿處理。火力要旺，鍋要滑，動作迅速，邊炒邊順序加入配料，調料，以肉類新生即好

做法

製作材料

主料：香乾400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。

調料：油、鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉。

製作方法

1、香乾、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；

2、肉切絲，加少許鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉拌勻醃製5分鐘；

3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；

4、鍋內再添少許油，燒熱後，下青椒、紅辣椒段煸香，下香乾，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香乾上色；

5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香乾潤滑鬆軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。