《餐飲管理:原理與實踐》是2011年經濟管理出版社出版的圖書,作者是肖曉。
基本介紹
- 中文名:餐飲管理:原理與實踐
- 作者:肖曉
- 類別:文法類
- 出版社:經濟管理出版社
- 出版時間:2011年8月1日
- 頁數:281 頁
- 開本:16 開
- 裝幀:平裝
- ISBN:9787509615270
餐飲管理原理與實踐一般指本詞條
《餐飲管理:原理與實踐》是2011年經濟管理出版社出版的圖書,作者是肖曉。
《餐飲管理:原理與實踐》是2011年經濟管理出版社出版的圖書,作者是肖曉。作者簡介肖曉,副教授,碩士生導師,高級禮儀培訓師,四川省經濟學會理事,國家職業鑑定高級考評員,四川省餐飲創新設計大賽評審。現任教於成都理工大學旅遊...
通過《現代飯店管理:原理與實務》學習,可以幫助讀者了解飯店的基本業務與知識,掌握現代服務管理的專業理論與經驗,提高管理的理論水平與實踐能力。《現代飯店管理:原理與實務》主要是為普通高等學校旅遊管理專業的專業基礎課或其面向全校開設...
《飯店管理原理與實務》是2007年6月中國旅遊出版社出版的圖書,作者是郭強,宋子斌,吳鴻,本書根據飯店企業的一般成長階段,按照概述篇、組建篇、運作篇和發展篇的順序,系統介紹了飯店管理的基本原理與實務。內容簡介 本書根據飯店企業的...
《飯店管理理論與實務》是2013年清華大學出版社出版的圖書,作者是孟慶傑、馬桂順、周廣鵬。內容簡介 現代飯店是由多種業務、多個部門綜合而成的一個整體組織,其業務龐雜,事務繁瑣,管理工作千頭萬緒。本書從現代飯店管理的實踐出發,以...
第二節 餐飲業的發展態勢 3 第二章 餐飲管理基本原理 15 第一節 餐飲管理的內容與職能 15 第二節 餐飲經營方式 18 第三節 餐飲經營戰略 27 第三章 餐飲組織管理 38 第一節 餐飲組織結構 38 第二節 餐飲崗位管理 ...
《飯店管理創新理論與實踐》是2006年人民郵電出版社出版的圖書,作者是齊善鴻。本書適合飯店業政府管理人員、賓館飯店高級管理人員、員工、管理研究學者、旅遊管理專業的師生閱讀。內容簡介 飯店管理的過程,是飯店知己知彼、運籌帷幄的過程;...
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《高等院校新概念旅遊教材-餐飲管理》,本書共分九章,內容包括:餐飲管理基本原理概述、餐飲管理的機構設定和人員組織、餐飲產品設計與價格管理、餐飲市場行銷、廚房餐飲產品生產管理、餐廳酒吧服務管理、餐飲財務管理、餐飲創新經營、餐廳開業...
《飯店管理理論與套用研究》是2006年9月旅遊教育出版社出版的圖書,由旅遊教育出版社編著。內容簡介 現代飯店管理在20世紀70年代引入我國後,經歷了引進、吸收、消化階段,目前已經進入創新時期。作為以為旅遊者提供住宿服務為主體,集有形...
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飯店管理是管理學科的一個重要分支。隨著旅遊教育和研究的不斷深入、飯店改革與發展的空前活躍,有關飯店管理的著作和教材在不斷問世。本書力求反映現代飯店管理在理論研究和發展實踐方面的最新進展,注重知識的系統性、權威性、前沿性和實用...
《飯店行銷原理與實務》是2007年上海人民出版社出版的圖書,作者是賀學良。內容簡介 《飯店行銷原理與實務》是飯店管理專業系列教材之一。在服務行銷理論的基礎上,根據國內外飯店業的發展趨勢,系統論述了當今國內外飯店業的行銷理念、行銷...
第2篇 餐飲生產管理 第5章 中餐菜系與生產原理(79)5.1 中餐概述(79)5.2 中餐菜系(82)5.3 中餐生產原理(85)本章小結(96)練習題(96)主要參考文獻(97)第6章 西餐菜系與生產原理(99)6.1 西餐概述(99)6.2 西餐菜系(...
第一章餐飲業概述 第一節餐飲業的定義及其特徵與地位 第二節餐飲業經營與管理原理 第三節餐飲業的組織及經營方式 第二章我國餐飲業發展現狀與趨勢 第一節我國餐飲業的發展現狀 第二節我國餐飲業的發展趨勢 第二篇餐飲經營策略 第三...
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本書針對高職高專飯店管理及相關專業的教學需要,遵循從原理到方法的思路,將管理學的基本原理與飯店前廳業務管理有機結合,系統介紹了飯店前廳管理的各個方面,包括認識前廳、客房預訂、大廳服務、總台接待、前廳銷售管理、前廳信息管理、...
本書力圖通過理論聯繫實際的方式對旅遊院校飯店管理教材的進一步繁榮起拋磚引玉的作用,也希望本書能給各類飯店的管理實踐及員工培訓工作提供幫助與啟示。圖書目錄 第一編 飯店管理原理 第一章 飯店概述 第一節 飯店的基本...
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同時還將貼近酒店管理實踐,帶其了解酒店從籌建、開業到集團化管理的整個流程,與學習者一起探索酒店日常經營管理所涉及的房務、餐飲、娛樂、會議、人力資源、財務、行銷、質量監督、設備投資、危機管理等方面的知識和技術。
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主編並出版全國高等院校旅遊專業規劃教材《飯店管理概論》、《飯店前廳管理》等十餘部,發表學術論文10篇;講授課程 《飯店管理原理》、《飯店管理比較研究》、《服務學原理與實務》等課程。出版圖書 ...