《高等院校新概念旅遊教材-餐飲管理》，本書共分九章，內容包括：餐飲管理基本原理概述、餐飲管理的機構設定和人員組織、餐飲產品設計與價格管理、餐飲市場行銷、廚房餐飲產品生產管理、餐廳酒吧服務管理、餐飲財務管理、餐飲創新經營、餐廳開業籌備等。本書體系完整，結構合理，注重理論聯繫實際，具有較強的實用性和可操作性。適合作為高等院校旅遊專業教材，也可作為高等職業教育及職業學校旅遊專業教師的教學參考書，還可作為餐飲行業職業經理培訓用書。
基本介紹
- 中文名：高等院校新概念旅遊教材：餐飲管理
- 作者：付迎 張穎超
- 出版社：哈爾濱工程大學出版社
- 出版時間：2012年1月1日
- 頁數：225 頁
- 定價：29.00
- 開本：16 開
- ISBN：756610134X, 9787566101341
- 語種：簡體中文
《高等院校新概念旅遊教材-餐飲管理》，本書共分九章，內容包括：餐飲管理基本原理概述、餐飲管理的機構設定和人員組織、餐飲產品設計與價格管理、餐飲市場行銷、廚房餐飲產品生產管理、餐廳酒吧服務管理、餐飲財務管理、餐飲創新經營、餐廳開業籌備等。本書體系完整，結構合理，注重理論聯繫實際，具有較強的實用性和可操作性。適合作為高等院校旅遊專業教材，也可作為高等職業教育及職業學校旅遊專業教師的教學參考書，還可作為餐飲行業職業經理培訓用書。
