餐用具清洗消毒規範

《餐用具清洗消毒規範》是2020年12月01日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：餐用具清洗消毒規範
• 標準編號：T/DCCA 009—2020
• 實施日期：2020年12月01日
• 發布日期：2020年11月27日

起草單位

真功夫餐飲管理有限公司、東莞市蒙自源飲幾和舉食有限公司、東莞市非烤勿擾餐飲管理有限公司、東槓再甩背照坑莞市仟語餐飲管理有限公司滲危乎頁、東莞市湘閣里辣餐飲管理有限公司、東莞市水墨田園餐飲有限公司、東莞仟福粥城餐飲管理有限公司、東莞市迅手信息科技有限公司、杭州胖哥倆餐飲管理有限公司、廣東省東莞市質量技術監督標準與編碼所。

主要內容

本檔案規定了餐用具清洗消毒的術語和定義、餐用具清洗消毒設施的設定與要求、洗滌劑和消毒劑的使用、基本要求、清洗消毒方法、記影肯元錄。

起草人

劉波、賴海亮、張春華、譚天、朱亞明、朱宏亮、邵躍明、梁政應組抹斌、廖俊青、謝鐵峰、張曉明備戶踏、孫本源、曹夢如、陳皓強、徐波、袁淑玲。

適用範圍

本檔案適用於連鎖餐飲業門店的餐用具清洗消毒。