飲食業費用

飲食業費用是飲食企業經營過程中發生的除原材料消耗以外的勞動耗費的貨幣表現和貨幣支出。由於飲食業是以生產、銷售和服務三種職能進行經營活動的，生產過程中原材料消耗是生產費用性質，計入產品成本，除此之外，生產、銷售、服務過程中發生的其他物質消耗、勞動耗費、貨幣支出，屬於費用範圍列支。主要內容有燃料費、水電費、物料消耗、運雜費、工資、福利費、保險費、修理費、折舊費、低值易耗品攤銷以及其他費用。其中燃料費在飲食業費用中占的比重較大。

飲食業下腳料是在清選加工原材料過程中產生的不能用於製作飲食品的材料。如羽毛、雜骨、雞肫皮、藕節、冬瓜皮、冬瓜籽等 等。這些都是有用的物資，集中起來，出售給廢品收購站、藥材收購站，既充分利用社會資源，又使企業增加收入。其出售收入可沖減營業成本，或根據有關規定，將其全部或一部分轉用於職工集體福利。